БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ И КОМПЛЕКСНОГО ЛЕЧЕНИЯ ПОСТТРАВМАТИЧЕСКИХ ОСТЕОАРТРИТОВ В ПРОФЕССИОНАЛЬНОМ И ЛЮБИТЕЛЬСКОМ СПОРТЕ

PDF

DOI: https://doi.org/10.14529/hsm200214

Аннотация

Цель исследования. Разработать безалкогольный напиток для посттравматического восстановления структуры и функций хрящевой ткани у спортсменов-профессионалов и любителей. Материалы и методы. В качестве материалов использован премикс, содержащий аквамин солюбл – природный источник кальция и хондропротектор – глюкозаминосульфат, а также растительные рецептурные компоненты, лабораторные и промышленные образцы спортивного напитка. Для оценки качества купажного сиропа и готового напитка применяли общепринятые и специальные методы исследования с применением спектрофотометрии, высокоэффективно-жидкостной хроматографии, инверсионной вольтамперометрии. Результаты. Научно обоснован рецептурный состав нового напитка, исходя из характеристики и функциональных свойств ингредиентного состава. Основными компонентами рецептуры являются премикс 124-19, концентрированные основы «Аромат элеутерококка» и «Аромат женьшеня с травами» наряду с экстрактами растительного сырья, обладающими синергическими свойствами в отношении коррекции обменных процессов при посттравматических остеоартритах. Новизна рецептурной формулы подтверждена патентом РФ. Имеются доказательные медицинские исследования эффективности и функциональной направленности кальция и глюкозамина в составе биологически активных добавок. Разработана технология экстракции растительного сырья, инновационность которой заключается в применении высокого давления (100–200 МПА) за непродолжительный промежуток времени (60–600 с). Рецептура и технология напитка апробированы в условиях производства и рекомендованы к внедрению. Заключение. Спортивные напитки на основе природных биокомплексов могут быть действенным фактором коррекции метаболических нарушений и сохранения здоровья при посттравматических остеоартритах в профессиональном и любительском спорте.

Литература

1. Дмитриев, А.В. Основы спортивной нутрициологии / А.В. Дмитриев, Л.Н. Гунина. – СПб: Изд-во ООО «РА» «Русский Ювелир», 2018. – 560 с.
2. Куреннов, И.П. Золотая энциклопедия народной медицины И.П. Куреннов. – Изд. 6-е, испр. и доп. – М.: Мартин, 2019. – 400 с.
3. Куркин, В.А. Фармакогнозия: учеб. для студентов фармацевтических вузов (факультетов) / В.А. Куркин. – 2-е изд., перераб. и доп. – Самара: ООО «Офорт»; ГОУ ВПО «СамГМУ Росздрава», 2007. – 1239 с.
4. Латков, Н.Ю. Технологические и концептуальные основы эффективных программ системы восстановления повышения физической работоспособности в современном спорте. Питание в современном спорте: обеспечение работоспособности, восстановления и здоровья / Н.Ю. Латков, В.М. Позняковский // Фундаментальные и прикладные аспекты адаптоспособности, реактивности и регуляции организма спортсменов в системе спортивной подготовки (питание, пищеварение, восстановление и энергообеспечение): моногр. – Челябинск. – Издат. центр ЮУрГУ, 2017. – С. 647–698.
5. Пат. 618338, Российская Федерация. Безалкогольный напиток / О.А. Толмачёв, Э.Р. Селезнев; заявитель и патентообладатель О.А. Толмачёв. – Заявл. 09.12.2015; опубл. 03.05.2017; Бюл. № 13.
6. Позняковский, В.М. Эволюция питания и формирования нутриома современного человека / В.М. Позняковский // Индустрия питания. – 2017. – № 3. – С. 5–12.
7. Специализированный продукт для нутриентно-метаболической поддержки опорно-двигательной системы при занятиях физкультурой и спортом / О.А. Толмачёв, А.Н. Австриевских, А.Т. Быков и др. // Индустрия питания / Food industry. – 2019. – Т. 4, № 1. – С. 14–22.
8. Толмачёв, О.А. Влияние обработки высоким давлением растительного сырья на экстрагирование биологически активных веществ и сохранность экстракта / О.А. Толмачёв, С.Л. Тихонов, Н.В. Тихонова // Технология и товароведение инновац. пищевых продуктов. – 2016. – № 5 (40). – С. 53–57.
9. Фактор питания в коррекции обменных нарушений связочно-суставного аппарата у спортсменов и физкультурников / О.А. Толмачёв, А.А. Вековцев, В.И. Вовченко и др. // Человек. Спорт. Медицина. – 2019. – Т. 19, № 1. – С. 108–116.
10. IOC Consensus Statement: Dietary Supplements and the High-Performance Athlete / R.J. Maughan, L.M. Burke, J. Dvorak et al. // Int. J. Sports Nutr. Exerc. Metab. – 2018. – Vol. 28 (2). – Р. 104‒125. DOI: 10.1123/ijsnem.2018-0020