ВОЗМОЖНОСТИ РЕГУЛИРОВАНИЯ ПРОЦЕССОВ ГОМЕОСТАЗА ПРИ ВКЛЮЧЕНИИ В РАЦИОНЫ ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ, ЗАНИМАЮЩИХСЯ СПОРТОМ МАЛОЙ ИНТЕНСИВНОСТИ, ПРОДУКТОВ, ОБОГАЩЕННЫХ АНТИОКСИДАНТАМИ

PDF

DOI: https://doi.org/10.14529/hsm180416

Аннотация

Цель. Анализ воздействия на организм людей, занимающихся спортом малой интенсивности, продуктов питания, обогащенных антиоксидантами, для прогнозирования изменений процессов гомеостаза. Материал и методы. Представлены данные исследований испытуемых в возрасте 25–35 лет (всего 40 человек), занимающихся спортом стабильно (тренировки малой интенсивности 2 раза в неделю). В качестве антиоксидантов применяли: микронизированный дигидрокверцетин (0,58 % к массе продукта), экстракт чаги (5,76 % к массе) и фукоидан (0,5 % к массе). Для оценки влияния включения обогащенных продуктов на процессы гомеостаза было проведено исследование гематологических и биохимических показателей с помощью неинвазивного анализатора крови. Результаты. Проведен анализ характера метаболизма при включении в рационы питания продуктов, обогащённых разными биологически активными веществами (БАВ), особенностей влияния измененных рационов на энергетический обмен. Установлено, что применение в рационе питания продуктов, обогащенных антиоксидантами, в целом не приводит к ухудшению показателей липидного, углеводного обменов, но оказывает разнонаправленное влияние на углеводный и липидный обмен, а также на ферментативную активность. С прогностической точки зрения имеет место минимизация рисков оксидативного стресса при применении продуктов питания, обогащенных микронизированным дигидрокверцетином (МДГК), в рационе у спортсменов, получающих умеренные физические нагрузки. Установлено отличие от показателей в других группах отсутствием изменения концентрации ацетилхолинэстеразы (248,70 ± 2,4 мкмоль/л при норме 220–278 мкмоль/л) при снижении концентрации амилазы. Заключение. Включение в рационы питания людей, занимающихся спортом малой интенсивности, специализированных продуктов питания для минимизации рисков оксидативного стресса, обеспечивает регуляцию процессов гомеостаза.

Литература

1. Гильмиярова, Ф.Н. Продуктивные подходы к неинвазивной диагностике исследований ротовой жидкости / Ф.Н. Гильмиярова, В.М. Радомская, Е.А. Рыскина и [др.] // Материалы X Международной научной конференции «Здоровье семьи - 21 век». – Бангкок – Паттайя, 2006. – С. 86–92.
2. Кравченко, Л.В. Оценка антиоксидантной и антитоксической эффективности природного флавоноида дигидрокверцетина / Л.В. Кравченко, С.В. Морозов, Л.И. Авреньева // Токсикологический вестник. – 2005. – № 1. – С. 14–20.
3. Пищевые ингредиенты направленного действия в технологии хлебобулочных изделий / А.В. Паймулина, И.В. Калинина, Н.В. Науменко, И.Ю. Потороко // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2018. – Т. 6, № 3. – С. 22–32. DOI: 10.14529/food180303
4. Потороко, И.Ю. Антиоксидантные свойства функциональных пищевых ингредиентов, используемых при производстве хлебобулочных и молочных продуктов, их влияние на качество и сохраняемость продукции / И.Ю. Потороко, А.В. Паймулина, Д.Г. Ускова и др. // Вестник ВГУИТ. – 2017. – Т. 79, № 4. – С. 143–151. DOI:10.20914/2310-1202-2017-4-143-151
5. Рахматулина, Э.Х. Изменения гормональной, цитокин- и нитроксидергической регуляции на мукосаливарном уровне при действии экстремального холодового стресса / Э.Х. Рахматулина, С.Н. Теплова, Д.Ш. Альтман // Нейроиммунология. – 2009. – Т. VII, № 3–4. – С. 42–44.
6. Усов, А.И. Полисахаридный состав некоторых бурых водорослей Камчатки / А.И. Усов, Г.П. Смирнова, Н.Г. Клочкова // Биоорган. химия. – 2001. – Т. 27, № 6. – С. 444-448.
7. Bakhareva, A.S. Effective long term adaptation and metabolic state regulation of ski-racers / A.S. Bakhareva, A.P. Isaev, V.V. Erlikh, A.S. Aminov // Pedagogics Psychology of Fhysical Training and Sports. – 2016. – Vol. 20 (3). – P. 4–10. DOI:10.15561/18189172.2016.0301
8. Fucoidan from New Zealand Undariapinnatifida: Monthly variations and determination of antioxidant activities / W. Mak, N. Hamid, T. Liu et al. // Carbohydr. Polym. – 2013. – Vol. 95. – P. 606–614.
9. Modulation of hepatic lipoprotein synthesis and secretion by taxifolin, a plant flavonoid / A. Teriault, Q. Wang, S.C. van Iderstine et al. // J. Lipid Res. – 2000. – Vol. 41 (12). – P. 1969–1979.
10. Probiotics Supplementation for Athletes – Clinical and Physiological Effects / D.B. Pyne, N.P. West, A.J. Cox, A.W. Cripps // Eur J Sport Sci. – 2015. – Vol. 15. – P. 63–72. DOI: 10.1080/17461391.2014.971879
11. Structural characterization and antitumor effects of fucoidans from brown algae Kjellmaniella crassifolia farmed in northern China / Yu. Song , Wang Qiukuan, Wang Qingjun et al. // Int. Journal of Biologic. Macromolecules. – 2018. – Vol. 119. – P. 125–133.
12. Study of skin anti-ageing and anti-inflammatory effects of dihydroquercetin, natural triterpenoids, and their synthetic derivatives / Lee C.W., Park N.H., Kim J.W. et al. // Bioorg. Khim. – 2012. – Vol. 38. – P. 374–381.
13. Taxifolin enhances andrographolide-induced mitotic arrest and apoptosis in human prostate cancer cells via spindle assembly checkpoint activation / Z.R. Zhang, A. Zaharna, M. Wong et al. // PLoS. – 2013. – Vol. 8. – P. е. 54577.