ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НАНОЭМУЛЬСИЙ НА ОСНОВЕ ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА В СОСТАВЕ ПРОДУКТОВ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ

PDF

DOI: https://doi.org/10.14529/hsm190114

Аннотация

Цель. Анализ воздействия на организм людей, занимающихся спортом малой интенсивности, продуктов питания, обогащенных инкапсулированным в наноэмульсию антиоксидантом дигидрокверцетином, для прогнозирования изменений процессов гомеостаза. Материалы и методы. Плацебо контролируемое исследование проводилось на 3 группах волонтеров в возрасте 25–35 лет (всего 30 человек), занимающихся спортом стабильно (тренировки малой интенсивности 2 раза в неделю). В качестве антиоксидантов применяли: экстракт и наноэмульсию дигидрокверцетина. Для оценки влияния включения обогащенных продуктов в рацион питания на процессы гомеостаза было проведено исследование гематологических и биохимических показателей с применением неинвазивного подхода. Результаты. Представлены результаты исследований эмульсий типа «масло вода», полученных с применением ультразвукового воздействия, для инкапсуляции биологически активного вещества дигидрокверцетина с целью повышения и сохранения его биоактивных свойств. Проведен анализ характера метаболизма волонтеров при включении в рационы питания продуктов, обогащенных антиоксидантом дигидрокверцетином. Установлено, что применение в рационе питания продуктов, обогащенных антиоксидантом, в целом не приводит к ухудшению показателей липидного, углеводного и белкового обменов. Заключение. Показана целесообразность включения в рационы питания людей, занимающихся спортом малой интенсивности, продуктов питания, обогащенных инкапсулированным в наноэмульсию дигидрокверцетином, для минимизации рисков оксидативного стресса и обеспечения регуляции процессов гомеостаза.

Литература

1. Значимость биохимических и гематологических показателей лыжников-гонщиков в процессе адаптации к тренировочным нагрузкам / А.С. Бахарева, В.И. Заляпин, Е.В. Харитонова, Г.В. Буданов // Человек. Спорт. Медицина. – 2018. – Т. 18, № 3. – С. 30–36. DOI: 10.14529/hsm180303
2. Bjørklund, G. Role of oxidative stress and antioxidants in daily nutrition and human health / G. Bjørklund, S. Chirumbolo // Nutrition. – 2017. – Vol. 33. – Р. 311–321. DOI: 10.1016/j.nut.2016.07.018
3. Fatkullin, R. Application of Ultrasound Waves for the Improvement of Particle Dispersion in Drinks / R. Fatkullin, N. Popova, I. Kalinina et al. // Agronomy Research. – 2017. – Vol. 15. – P. 1295-1303.
4. Gao, L. Preparation of a Chemically Stable Quercetin Formulation Using Nanosuspension Technology / L. Gao, G. Liu, X. Wang et al. // International Journal of Pharmaceutics. – 2011. – Vol. 404. – P. 231–237. DOI: 10.1016/j.ijpharm.2010.11.009
5. Ghosh, V. Ultrasonic emulsification of foodgradenanoemulsion formulation and evaluation of its bactericidal activity / V. Ghosh, A. Mukherjee, N. Chandrasekaran // Ultrason. Sonochem. - 2013. – Vol. 20. – P. 338–344.
6. Кассиль, Г.Н. Внутренняя среда организма / Г.Н. Кассиль. – М: Наука, 1983. – 227 с.
7. Krasulya, O. Impact of Acoustic Cavitation on Food Emulsions / O. Krasulya, V. Bogush, V. Trishina, I. Potoroko et al. // Ultrasounds Sonochemistry. – 2016. – Vol. 30. – P. 98–102. DOI: 10.1016/j.ultsonch.2015.11.013
8. Кравченко, Л.В. Оценка антиоксидантной и антитоксической эффективности природного флавоноида дигидрокверцетина / Л.В. Кравченко, С.В. Морозов, Л.И. Авреньева // Токсикологический вестник. – 2005. – № 1. – С. 14–20.
9. Lee, C.W. Study of skin anti-ageing and anti-inflammatory effects of dihydroquercetin, natural triterpenoids, and their synthetic derivatives / C.W. Lee, N.H. Park, J.W. Kim et al. // Bioorg. Khim. – 2012. – Vol. 38. – P. 374–381.
10. Liang L. Dihydroquercetin (DHQ) induced HO-1 and NQO1 expression against oxidative stress through the Nrf2-dependent antioxidant pathway / L. Liang, C. Gao, M. Luo et al. // J. Agric. Food Chem. – 2013. – Vol. 61. – P. 2755–2761.
11. McClements, D.J. Nanoemulsions versus microemulsions: terminology, differences, and similarities / D.J. McClements // Soft Matter. – 2012, Vol. 40. – P. 1719–1729.
12. Меньшиков, И.В. Регуляция метаболизма глюкозы и свободных жирных кислот у спортсменов, тренирующихся в разных биоэнергетических режимах: дис. ... д-ра биол. наук / И.В. Меньшиков. – Ижевск, 2004.
13. Mittler, R. Oxidative stress, antioxidants and stress tolerance / R. Mittler // Trends in Plant Science. – 2002. – Vol. 7 (9). – P. 405–410. – DOI: 10.1016/S1360-1385(02)02312-9
14. Naumenko, N.V. Sonochemistry Effects Influence on the Adjustments of Raw Materials and Finished Goods Properties in Food Production / N.V. Naumenko, I.V. Kalinina // International Conference on Industrial Engineering, 19–20 May 2016. – Chelyabinsk, 2016. – P. 691–696. DOI: 10.4028/www. scientific.net/MSF.870.691
15. Паймулина, А.В. Пищевые ингредиенты направленного действия в технологии хлебобулочных изделий / А.В Паймулина, И.В. Калинина, Н.В. Науменко, И.Ю. Потороко // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2018. – Т. 6, № 3. – С. 22–32. DOI: 10.14529/food180303
16. Potoroko I.Yu., Kalinina I.V., Naumenko N.V. et al. Sonochemical micronization of taxifolin aimed at improving its bioavailability in drinks for athletes // Human. Sport. Medicine. – 2018. – Vol. 18, No. 3. – P. 90–100. DOI: 10.14529/hsm180309
17. Потороко, И.Ю. Антиоксидантные свойства функциональных пищевых ингредиентов, используемых при производстве хлебобулочных и молочных продуктов, их влияние на качество и сохраняемость продукции / И.Ю. Потороко, А.В. Паймулина, Д.Г. Ускова, И.В. Калинина, Н.В. Попова, Шириш Сонавейн // Вестник ВГУИТ. – 2017. – Т. 79, № 4. – С. 143–151. DOI: 10.20914/2310-1202-2017-4-143-151
18. Pyne, D.B. Probiotics Supplementation for Athletes – Clinical and Physiological Effects / D.B. Pyne, N.P. West, A.J. Cox, A.W. Cripps // Eur J Sport Sci.. – 2015. – Vol. 15. – P. 63–72. DOI: 10.1080/17461391.2014.971879
19. Рахматулина, Э.Х. Неинвазивные методы оценки стресс-индуцированных изменений гормонального и иммунного гомеостаза / Э.Х. Рахматулина, С.Н. Теплова, Д.А. Альтман \\ Вестник ЮУрГУ. Серия «Образование, здравоохранение, физическая культура». – 2009. – № 7. – С. 13–16.
20. Шатилов, А.В. Роль антиоксидантов в организме в норме и при патологии / А.В. Шатилов, О.Г. Богданова, А.В. Коробов // Ветеринарная патология. – 2007. – № 2. – С. 207–211.
21. Teriault, A. Modulation of hepatic lipoprotein synthesis and secretion by taxifolin, a plant flavonoid / A. Teriault, Q. Wang, S.C. Van Iderstine et al. // Lipid Res. – 2000. – Vol. 41 (12). – P. 1969–1979.
22. Teselkin, Y.O. Dihydroquercetin as a means of antioxidativedefence in rats with tetrachloromethane hepatitis / Y.O. Teselkin, I. Babenkova, V. Kolhir et al. // Phytother. Res. – 2000. – Vol. 14. –
Р. 160–162.
23. Zhang, Z.R. Taxifolin enhances andrographolide-induced mitotic arrest and apoptosis in human prostate cancer cells via spindle assembly checkpoint activation / Z.R. Zhang, A. Zaharna, M. Wong et al. // PLoS. – 2013. – Vol. 8. – P.e. 54577.