СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ АНТИОКСИДАНТНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ

PDF

DOI: https://doi.org/10.14529/hsm18s18

Аннотация

Цель работы. Разработать, определить качество, эффективность и функциональную направленность продукта для спортивного питания антиоксидантной направленности. Материалы и методы. При разработке специализированного продукта использовалось исходное сырье с синергическими антиоксидантными свойствами, полуфабрикаты и готовая продукция в форме биологически активной добавки (БАД) «Мемори райс Спорт». Оценку эффективности и функциональной направленности проводили в группе высококвалифицированных спортсменов-биатлонистов в возрасте 22 и 25 ± 3,2 со стажем занятий спортом 10 ± 1,4 года. Использовались общепринятые и специальные методы исследования, в том числе математическая обработка полученных данных. Результаты. Научно обоснован рецептурный состав нового вида специализированного продукта с направленными антиоксидантными свойствами. Проведены натурные испытания эффективности специализированного продукта путем его включения в рацион высококвалифицированных спортсменов-биатлонистов совместно с БАД «Дискавери» по 2 капсулы на протяжении 20 дней. Результаты тестирования уровня физической работоспособности показали увеличение потребления кислорода и мощности выполняемых упражнений при неизменной частоте сердечных сокращений (P ? 0,05). Психомоторный потенциал характеризовался достоверным повышением точности зрительномоторной координации и регуляции пространственных параметров движения по сравнению с контрольной группой спортсменов. Рассмотрены механизмы влияния рецептурных компонентов и их действующих начал на формирование и реализацию антиоксидантного пула клетки. Заключение. Полученные материалы свидетельствуют об эффективности применения разработанного продукта совместно с БАД «Дискавери» в период тренировочного цикла с решением задачи повышения функциональных возможностей организма, достижения заданных результатов и сохранения здоровья.

Литература

1. Ваваев, А.В. Антиоксиданты в спортивной медицине // Спортивная медицина. Здоровье и физическая культура: сб. научных трудов. – Сочи, 2011. – С. 72–75.
2. Гаврилова, Н.Б. Современное состояние и перспективы развития производства специализированных продуктов для питания спортсменов / Н.Б. Гаврилова, М.П. Щетинин, Е.А. Молибога // Вопросы питания. – 2017. – Т. 86, № 2. – С. 23–31.
3. Еликов, А.В. Антиоксидантный статус у спортсменов при выполнении дозированной физической нагрузки и в восстановительном периоде / А.В. Еликов, А.Г. Галстян // Вопросы питания. – 2017. – Т. 86, № 2. – С. 23–31.
4. Зенков, Н.К Фенольные биоантиоксиданты / Н.К. Зенков, Н.В. Кандалинцева, В.З. Ланкин и др. – Новосибирск: СО РАМН, 2003. – 328 с.
5. Латков, Н.Ю. Вопросы питания в спорте высших достижений: моногр. / Н.Ю. Латков, В.М. Позняковский. – Кемерово: Кемеров. технол. ин-т пищевой пром-сти, 2016. - 215 с.
6. Латков, Н.Ю. Технологические и концептуальные основы эффективных программ системы восстановления повышения физической работоспособности в современном спорте. Питание в современном спорте: обеспечение работоспособности, восстановления и здоровья / Н.Ю. Латков, В.М. Позняковский // Фундаментальные и прикладные аспекты адаптоспособности, реактивности и регуляции организма спортсменов в системе спортивной подготовки (питание, пищеварение, восстановление и энергообеспечение): моногр. – Челябинск: Издат. центр ЮУрГУ, 2017. – Гл. 9. – С. 647–698.
7. Мазо, В.К. Новые пищевые источники эссенциальных микроэлементов-антиоксидантов / В.К. Мазо, И.В. Гмошинский, Л.И. Ширина. – М.: Миклош, 2009. – 208 с.
8. Никитюк, Д.Б. Спортивное питание: требования и современные подходы / Д.Б. Никитюк, С.В. Клочкова, Е.А. Рожкова // Вопросы диетологии. – 2014. – Т. 4, № 1. – С. 40–43.
9. Патент на изобретение № 2611820 Способ производства биологически активной добавки к пище «Эрамин» / Н.Ю. Латков, В.М. Позняковский, С.Л. Тихонов, Н.В. Тихонова, А.В. Курдюмов, А.А. Малищевский. – № 2016114978; приоритет 18.04.2016; зарегистрировано 01.03.2017.
10. Патент на изобретения № 2642646. Биологически активная добавка к пище антиоксидантной направленности и способ производства биологически активной добавки к пище / Н.Ю. Латков, В.М. Позняковский, С.Л. Тихонов, А.В. Курдюмов. – № 2016129320; приоритет 18.07.2016; зарегистрировано 25.01.2018.
11. Первушин, В.В. Биологически активные вещества, повышающие адаптацию к физической нагрузке / В.В. Первушин, О.Е. Бакуменко // Пищевая пром-сть. – 2011. – № 10. – С. 73–74.
12. Раджабкадиев, Р.М. L-карнитин: свойства и перспективы применения в спортивной практике / Р.М. Раджабкадиев, М.М. Коростелева, В.С. Евстратова, Д.Б. Никитюк, Р.А. Ханферьян // Вопросы питания. – 2015. – Т. 84, № 3. – С. 4–12.
13. Тихонова, Н.В. Разработка, товароведная оценка и исследование антиоксидантных свойств БАД «Эрамин» / Н.В. Тихонова, Е.В. Улитин // Техника и технология пищевых производств. – 2011. – № 1. – С. 106–109.
14. Тихонова, Н.В. Экспериментальные и клинические испытания БАД «Эрамин» / Н.В. Тихонова, В.М. Позняковский // Техника и технология пищевых производств. – 2011. – № 2. – С. 98–102.
15. Тухтаров, Б.Э. Гигиеническая оценка в эксперименте на крысах биологически активных добавок к пище, предназначенных для применения в спортивной медицине / Б.Э. Тухтаров // Вопросы питания. – 2008. – Т. 77, № 3. – С. 72–73.
16. D’Antona, G. Creatine, L-carnitine, and ? 3 polyunsaturated fatty acid supplementation from healthy to diseased skeletal muscle / G. D’Antona, S.M. Nabavi, P. Micheletti et al. // BioMed Res. Int. – 2014. – Vol. 14. – Article ID 613890.
17. Flachs, H. The effect of n-3 fatty acids on glucose homeostasis and insulin sensitivity / H. Flachs, M. Rossmeisl, J. Kopecky // Physiol Res. – 2014. – Vol. 63. – P. 93–118.
18. Foletta, V.C. The role and regulation of MAFbx/atrogin-1 and MuRF1 in skeletal muskle atrophy / V.C. Foletta, L.White, A.E. Larsen, B. Leger et al. // Pflugers Arch. – 2011. – Vol. 461, nо. 3. – P. 325–335.
19. Goldhammer, E. The impact oxygen free radikal activity (oxidative stress) jon anaerobic thresh-old VO2max peak heart rate, and peak power output in highly trained competitive athletes / E. Goldhammer, Y. Goldberg, A. Tanchilevitch et al. // European College of Sport Science: Book of abstracts of the 6th annual Congress of the European College of Sport Science, 15th Congress of the German Society of Sport Science. – Koln: Sport and Buch Strauss, 2001. – P. 994.
20. Grousserd, C. Changes in plasma antioxidant status following a brief and intense anaerobic exercise / C. Grousserd, F. Rannou, G. Machfer et al. // European College of Sport Science: Book of abstracts of the 6th annual Congress of German Society of Sport Science. – Koln: Sport and Buch Strauss, 2001. – P. 453.
21. Gumucio J.P., Mendias C.L. Atrogin-1, MuRF-1, and sarcopenia / J.P. Gumucio, C.L. Mendias // Endocrine. – 2013. – Vol. 43, no. 1. – P. 12– 21.
22. Hsu, T.G. The effect of moderate intensity running on lipid peroxidation / T.G. Hsu, K.M. Hsu, N.Y. Lin, S.S. Hsiek // Pre-Olympic Congress. – Brisbane, Australia, 2000. – P. 52.
23. Keller, J. Supplementation of carnitine leads to an activation of the IGF-1/PI3K/Akt signaling pathway and down regulates the E3 ligase MuRF1 in skeletal muscle of rats / J. Keller, A. Couturier, M. Haferkamp, E. Most et al. // Nutr. Metab. – 2013. – Vol. 10, N 1. – P. 28.
24. Keller, J. Dietary L-carnitine alters gene expression in skeletal muscle of piglets / J. Keller, R. Ringseis, S. Priebe, R. Guthke et al. // Mol Nutr. Food Res. – 2011. – Vol. 55, no. 3. – P. 419–429.
25. Keller, J. Supplementation with l-carnitine downregulates genes of the ubiquitin proteasome system in the skeletal muscle and liver of piglets / J. Keller, R. Ringseis, A. Кос, I. Lukas et al. // Animal. – 2012. – Vol. 6, no. 1. – P. 70–78.
26. Knight, J.D.R. The myogenic kinome: protein kinases critical to mammalian skeletal myogenesis / J.D.R. Knight, R. Kothary // Skeletal Muscle. – 2011. – Vol. 1, no. 1. – P. 29.
27. Latkov, N.Y. Relevant problems of sports nutrition / N.Y. Latkov, A.A. Vekovtsev, Yu.A. Koshelev, V.I. Bakaytis // Food and Raw Materials. – 2015. – No. 3 (1). – P. 77–85.
28. Pekala, J. L-саrnitine-metabolic functions and meaning in humans life / J. Pekala, B. Patkowska-Sokola, R. Bodkowski et al. // Curr. Drug Metab. – 2011. – Vol. 12, no. 7. – P. 667–678.